いつかあたしもカフェ経営

パンやケーキ、スイーツをメインに、料理の勉強中です。
いつの日にか、カフェ経営を目指して。
まずは、自分の舌と料理の腕を磨くべく、毎日努力です。

2018年8月のブログ記事

  • 冷かけ鴨すだちそば@あたり屋

    夏の終わりに東三国のおそばの名店に。 ミシュランガイド2018掲載店とのこと。 すだちの輪切りをふんだんに浮かべた 冷やしかけそば。 おそばは二八そばで、固さものどごしも 絶品。 すだちの下には分厚い鴨ロースト。 柔らか〜い。

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  • 千寿せんべいアイスクリーム@京菓子處 鼓月

    有名な千寿せんべいが、アイスサンドに。 パッケージも豪華です。 このお菓子、割りやすいので好きです(笑) ミルク感たっぷりのアイスクリームが 洋風せんべいと馴染んで、しっとりと 優しい味に。夏にぴったり。

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  • 小山流バウムクーヘン〜白桃〜@エス コヤマ

    期間限定の季節のバウムクーヘン。 封をあけるとふんわりと芳醇な桃の香りが… どうやって作ったんだろう。 桃の味もしっかりと感じられる絶品。

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  • ごま香る、冷やし豆乳タンタンうどん@ガスト

    最近のガストのメニューはあなどれません。 メニューの名前通り、ごまの香りと 豆乳が濃厚でクリーミーな担々うどん。 混ぜ混ぜして美味しくいただきました。 きれいに盛り付けて、自分で混ぜてねって 楽ちんなメニューだなあと再認識(笑)

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  • とろ〜りクリームパン@石窯パン工房キャパトル

    奈良にある今年で創業68年の老舗のパン屋さん。 大人気のクリームパンは、柔らかすぎて フライ返しで取ります。 クリームとろっとろ、パンふわっふわ。 バニラビーンズの香りがしっかり。

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  • ロールケーキ@焼きたてのパン トミーズ

    やわらかい生地で濃厚な生クリームを 巻き巻きしたロールケーキ。 最近はクリームは多めでたっぷりの ロールケーキが多いので、昔ながらの このロールケーキは、生地とのバランスが 悪いかも。

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  • 鹿児のもち@春光堂

    加古川市の名物だそうです。 鹿児は「かこ」と読みます。 鹿の子供の背中をイメージした形状で 春光堂いわく「ほたほた」とした食感。 甘さ控えめで、やわらか〜い羽二重餅。

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  • 鴨わさ 鯵のなめろう@手打ちそば 石月

    せっかくなので、酒の肴もいただきました。 初めて食べる「鴨わさ」 ワサビでたべるかまぼこの「板わさ」や タコのワサビ和えの「たこわさ」のような 料理を想像してたのですが、 鴨肉のササミを湯引きして半生にしたものを お野菜と合わせたもののようです。 柚子の香りが良く、ワサビはお好みで。 こちらは、「... 続きをみる

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  • せいろそば@手打ちそば 石月

    グランフロントにあるお蕎麦の専門店。 暑い夏には、シンプルなお蕎麦が 食べたくなります。 昔ながらの、二八蕎麦。 冷酒といっしょに。

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  • 炭火焼肉丼(上)@肉のヤマキ商店

    最近、大阪のあちこちに少しずつ店舗が 増えている焼肉丼のお店。 丸亀製麺のトリドールの系列のようです。 注文後に、切りたてのお肉を焼いて あつあつの焼肉丼を作ってくれました。 そのまんまでした(笑) シンプル・イズ・ベスト。 男子中高生や中年男性がターゲットなんだろうな。

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  • 丹波鶏ささみのビアフリット@焼き鳥バル なかい

    こちらは衣にビールを加えて揚げた ビアフリット。 ササミ肉のフリットは珍しく、 ジューシーに仕上がるのかしらと 期待しましたが、思ったとおりのパサパサ感。 白身魚の方がおいしく作れそうです。 あたしには衝撃的だったのが、 「丸ごと冷やしトマト」。 まんまじゃん、でもおいしそうじゃん(笑) この盛り... 続きをみる

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  • なかいの鶏唐揚げ@焼き鳥バル なかい

    天満橋駅近くにある、焼き鳥と ベルギービールのお店。 瓶入りのベルギービールがびっしりと 冷蔵されてます。 おひとつ1000円以上とお高めですが、マニアには たまらない品揃えなんだろうな。 今回のお目当ては「なかいの鶏唐揚げ」。 ベルギービールを隠し味にしたジューシーな 唐揚げ。 ホントに隠し味の... 続きをみる

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  • 香辛辣麺@魁力屋

    魁力屋(かいりきや)の売りは、あっさりした 醤油ラーメン。 なのに、期間限定でこんなラーメンを。 激辛の担々麺風ラーメンと思って注文しましたが、 香辛辣麺(こうしんらーめん)は、 コリアンダー、クミン、花椒、グローブ、 唐辛子、シナモンなどを使用した、いわば 「スパイシーラーメン」。 混ぜずに食べ... 続きをみる

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  • 紀州鴨の焼き者部膳@鴨と醸し 鼓道

    江坂にある、蕎麦と鴨と発酵料理のお店で ランチ。 メインは鴨の焼きしゃぶ。炊き込みご飯、 おばんざい3種におそばもつきます。 どれもおいしい、やさしいお味。 全体像はこんな感じ。 デザートには「蕎麦茶ぷりん」 蕎麦茶のトッピングに加え、プリンそのものにも 蕎麦茶が入ってるような。 ほっこりとした気... 続きをみる

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  • さくらんぼとベリーのパフェ@ロイヤルホスト

    さくらんぼのシロップに漬け込んだ3種類の ベリーに、さくらんぼのゼリー、バニラアイス、 ストロベリーソルベ、カシスアイスを 盛り込んだ、初夏のパフェ。 ファミレスのデザートって、ついつい食べちゃいます。

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  • オーブン焼きチーズハンバーグ@ロイヤルホスト

    モッツァレラチーズとゴーダチーズを のせたハンバーグを、デミグラスソースの 海に沈めて、半熟玉子をトッピング。 ワンプレートだし、ランチメニューに 加えたい一品。

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  • 霧の森大福@霧の森

    幻の大福とも呼ばれる大人気で入手困難な 「霧の森大福」。 催事で並んでゲットしました。 大福の中には、生クリーム、こしあんが。 お餅自身にもかぶせ抹茶を練り込み、 表面にもふんだんに抹茶をまぶすという、 贅沢な抹茶大福。 甘さ控えめで、抹茶の香りとさわやかな苦味を 全面にだした極上の一品です。

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  • 京ばあむ@京都銘菓おたべ

    見た目もきれいなバームクーヘン。 京都産の豆乳と小麦粉を合わせた生地と 宇治抹茶に煎茶を混ぜた抹茶生地を 何層にも重ねた、香りの良いスイーツ。 甘すぎないので、いくらでも食べれそう。

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  • メロンドゥーブル@小樽洋菓子舗ルタオ

    北海道の赤肉メロンの高貴な香りと 濃厚な甘みが特徴のおいしいチーズケーキ。  上層はミルク感の強いレアチーズ、 下層はメロンピューレたっぷりの ベイクドチーズ。

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  • ハニートースト@ベーカリーバカンス

    テレビでデヴィ夫人が絶賛したらしく 入手困難となった一品だそうです。 知人が頑張って並んで購入してきてくれました。 ハード系のパンが原型とはいえ、硬い、硬すぎる。 これは絶対に「ハニートースト」ではない(笑)。 甘くて香ばしいとはいえ、食べ物として どうなんでしょう。 レンジで温めなおしてみました... 続きをみる

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  • しいたけ入りわかめ煮@味よし 阪急百貨店

    明石の魚の棚商店街にある惣菜屋さん。 週1回、阪急百貨店に出店されている ようです。 知人に勧められるがままに、わかめ煮を購入。 うまっ(笑) わかめたっぷり、椎茸たっぷりで ご飯がご飯がとまりません(笑) なんなんだろ、このまろやかな中毒性。

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  • 抹茶生どらやき 小倉くりぃむ生どらやき@黒船

    左は、京都の抹茶の生クリームと 十勝の小豆をはさんだ「抹茶生どらやき」。 右は、小倉餡と生クリームをはさんだ 「小倉くりぃむ生どらやき」 店舗限定というのも購買欲をそそられます。 生地はもっちもち、中のクリームは ほどよい甘さであっさり系。 いくつでも食べれそうです。

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  • 3° 黒船サンド@黒船

    本店は東京の自由が丘ですが、最近は 大阪にもたくさん店舗ができました。 サンドだから「3°」でダジャレかと 思いましたが、「糖度」「温度」「感度」に こだわった商品という意味があるそうです。 粒餡とシュガークリームをカステラで 3°、いやサンド(笑) しっとりした生地に、濃厚なクリームと あんこが... 続きをみる

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  • あも 蓬@叶 匠壽庵

    滋賀にある高級感あふれる和菓子のお店。 「かのう しょうじゅあん」と読みます。 期間限定の人気商品「あも」を戴きました。 あもは、上品に炊き上げた小豆の中に、 柔らかい求肥を閉じ込めた羊羹。 蓬(よもぎ)味の求肥は、小豆との相性ばっちしです。

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  • 味玉ラーメン&チャーハン@ずんどう屋

    姫路発祥の背脂系濃厚とんこつの ラーメン屋さん。 味玉ラーメンの半熟煮玉子が最高です。 知る人ぞ知る、チャーハンも おいしいんです。

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  • パン・オ・レザン@ブーランジェ エス カガワ

    レザンはフランス語でレーズン。 パン・オ・レザンはフランスでは定番の クロワッサンの生地で、カスタードクリームと ラム酒漬けレーズンを巻き巻きしたパン。 日本でもときどきみかけるようになりました。 大人向けの味で、あたし大好きなの。

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  • もちもち り・かるご@ブーランジェ エス カガワ

    梅田にある知る人ぞ知る名店。 おいしいくて安いので、大好きなパン屋さん。 甘くてもっちもち。上にかかったザラメの アクセントが心地よい食感。 ちぎりながら食べやすいのも好感度アップ。

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  • ブーシェ フレ@フワトロワ ルタオ

    こないだ食べそこねた、もう一種類の チーズクリームサンド。 柔らかなブッセの中には、 粒状のゴーダチーズとチェダーチーズ、 クリームチーズ入りの生クリームと カスタードクリーム。 塩気も効いてて、チーズを食べてるって感じの スイーツ。

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  • 飴ぱん@サビエルカンパーナ

    山口県にあるベーカリー&レストラン。 山口の方は「ザビエル」じゃなくて 「サビエル」って発音されることが多いそうです。 砂糖をカラメルにして、角切りパンに 絡めたシンプルなパンですが、 カリッとしたカラメルと、パンの柔らかさが 素朴で、昔ながらのおいしさです。

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  • とうもろこし入とん蝶@絹笠

    もともとは和菓子屋さんの絹笠てすが、 大阪名物のおこわ「とん蝶」も有名です。 いろいろなとん蝶がありますが、今回は 阪神百貨店梅田店限定の 「とうもろこし入とん蝶」をセレクト。 黄色と赤のコントラストがかわいい。 塩気もちょうどよく、食べごたえもばっちり。

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