いつかあたしもカフェ経営

パンやケーキ、スイーツをメインに、料理の勉強中です。
いつの日にか、カフェ経営を目指して。
まずは、自分の舌と料理の腕を磨くべく、毎日努力です。

2019年3月のブログ記事

  • 雪苺娘@山崎製パン

    冬になるとスーパーに出現する あたしのお気に入りスイーツ。 すべすべの求肥がたまらん、たまらん(笑) ほどよい甘さのクリームとスボンジケーキ、 苺をまるっと求肥で包んだ和洋折衷スイーツ。 専門店の苺大福に引けを取らないおいしさ。 かなり完成されたスイーツだと思います。

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  • ポン・デ・エクレア@ミスタードーナツ

    初めて遭遇しました。 ポン・デ・リングをチョココーティングして カスタードクリームをサンド。 ちょっとチョコ感がつよいエクレア味で あたし、これ好きです。

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  • ホットアップルカスタードパイ@マクドナルド

    2017年にマクドナルドの愛称が投票で 「マクド」になって以来、マック派のあたしは 頑なにマックを拒否してたんですが(笑) 期間限定の新商品の情報を得て久しぶりに訪問。 ホットアップルパイが進化してる!! アップルフィリングもシナモン風味に、 中にはカスタードも。 温かい冬のスイーツ。うんまい。

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  • 鶏もも一枚揚げ定食(おろしぽん酢)@やよい軒

    醤油ベースの漬け込みダレで下味をつけて 外はパリパリ、中はしっとりと。 確かに焼いたんじゃなくて、揚げた感じ。 唐揚げよりも手間がかからないのかしら。 大根おろしポン酢とゆずこしょうがgood。

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  • 黒糖ふかし@山崎製パン

    以前食べた「たまごふかし」がツボだったので 今回は「黒糖ふかし」をいただきました。 ラップに包まれた昭和感がレトロ。 黒糖を練り込んだ蒸しパン風生地に こしあんをサンド。 黒糖の香りとしっとり感が昔ながらの ノスタルジーですが、たまごふかしほどの 感動がないのは、なぜでしょう?(笑)

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  • いちごデザート@エスカーレ モントレー ラ・スール大阪

    ホテルモントレー ラ・スール大阪の フレンチレストラン エスカーレにて。 盛り付け方がさすがです。 どの料理もひと手間かけていて勉強になります。

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  • 寒ブリのカルパッチョ@俺のフレンチ

    寒ブリのカルパッチョはよくお見かけしますが この店の料理はひとつ上をいくのがすごい。 わずかに苦味のあるサラダからし菜と 水にさらして湾曲させたラディッシュに しょうが味のジュレを合わせて、 いろどりにとびっこ(トビウオの魚卵)を トッピング。 勉強になります。

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  • ポテトフライ トリュフフレーバー@俺のフレンチ梅田

    トリュフつながりでもう一品。 ポテトサラダの方が人気のようですが 大きめのポテトフライが食べたかったんだもん。 別皿にディップソースって、便利よね。 トリュフ香るマヨネーズソースが抜群。

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  • 牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ@俺のフレンチ梅田

    俺のフレンチ梅田に来店。 一皿一皿が多めなので、ある程度の人数で 行かないと食べきれないとの情報が多く、 なかなか集まるタイミングがなかったのです。 お目当てはこれ。 ジャガイモのビューレの上に、分厚い牛フィレ肉。 その上に分厚いトリュフを乗せて、 濃いめのトリュフソースをたっぷりたら〜り。 お好... 続きをみる

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  • カツオムドム@キリンケラーヤマト

    サラリーマンの聖地?(笑)、 大阪駅前第3ビルにて。 おいしいオムライスがあると 連れてきてもらいました。 名物「カツオムドム」…… カツの乗ったオムライスに…ドムって何? (ちなみにガンダムのダムも意味わかんない;笑) 男子の食べ物と思ってましたが、これおいしい。 バターの効いたケチャップライス... 続きをみる

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  • 生クリームバーガー@グッドモーニングテーブル

    2018年10月になんばの高島屋にオープンした 北海道スイーツのおいしさを味わえるお店。 やっと行くことができました。 知る人ぞ知る、北海道の小樽のルタオの姉妹店。 お目当ては巷で噂の「生クリームバーガー」 じゃ〜ん(笑) 北海道産生クリームに隠し味として マスカルポーネチーズを加え、 十勝のジャ... 続きをみる

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  • トップリブステーキ@いきなり!ステーキ

    肉女子ではないのですが、縁あって ステーキが続きます。 今日はがっつりとおいしいお肉に挑戦。 リブロースの中でもおいしい部分を チョイスした厚切りステーキ。 レアでいただきましたが、柔らかっ! これは大人でもぺろりといける おいしいステーキですわ。 でも、ガーリックチップってなくても いいなぁ。

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  • 7種類野菜たっぷりサラダボウル@有機茶寮

    お野菜メインの自然食をコンセプトにした ダイニング&カフェを、なんばCITYで発見。 あたし好みのとびつきメニューがこちら。 7種類野菜たっぷりサラダボウル。 具だくさんのみそ汁(このお店ではまんぷく汁って いうらしい)に 冷奴風のお豆腐に、ランチタイムサービスで コーヒーまで付いてきます。 採れ... 続きをみる

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  • 中トロかけぶとん皿寿し@しづき

    福島駅近くにあるまぐろ料理のお店。 大阪で一番コスパよく、まぐろを食べられる お店だそうです。 カウンターのみで、ランチタイムは 高齢の大将が一人でがんばってはります。 小盛りを頼んだんですが…… かなりがんばったのにまだ半分あります…… 海苔、ネギ、ゴマのトッピングで 少しずつ味を変えながら お... 続きをみる

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  • 乱切りカットステーキ@いきなり!ステーキ

    いろいろな部位のお肉が混ざった お得なステーキ。 鉄板ごとサーブされるので熱々がいただけますが、 早く食べないと焼けすぎちゃうのが困りものです。 すでにカットしてあるので、さくさく 食べれそう。 …と思いきや、ボリュームがありすぎて さくさくとは無理でした(笑) 女子用に100gとか150gを作っ... 続きをみる

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  • もちもち りかるご@ブーランジェ エス・カガワ

    「リカルゴ」はフランス語で「玄米」。 文字通り玄米粉を使用した、もっちもちのパン。 あたしが知る限り、少なくとも大阪では 最高レベルのもちもち度。 上にふりかけてるザラメ(粗目)糖は、 中ザラ糖(中双糖)かしら。 手間暇かけた一品です。

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  • クロワッサン・サレ&無添加ベーコンのタルティーヌ@ブーランジェ エス・カガワ

    中崎町にある有名なパン屋さん。 風変わりだけどおいしい ベーコンのパンを2種類、購入。 左上が「クロワッサン・サレ」。 フランス語で、塩味のクロワッサン。  ベシャメルソースの上にベーコンを乗せて。 焦がさないように低音て焼くのかしら。 仕上げにレジでブラックペッパーを トッピングしてくれる念の入... 続きをみる

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  • キャラメルマキアート@シェフカワカミ

    知る人ぞ知るシェフカワカミの 手作りパン。 ややこしいですが、このパンの名前が キャラメルマキアート。 コーヒークリームが入ってるので ほろ苦いコーヒーの味なんだけど 生地がキャラメル風味なので、 香りが確かにコーヒーマキアート。

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  • 生八つ橋 雪消月 苺ショコラ@おたべ

    知らない間に 「月ごとに変わるおたべ」なるものが?! 二月限定の苺ショコラのおたべ。 苺の果実と苺チョコを使用した餡を ニッキなしの生八ツ橋で包んで。 味は洋菓子ですね。 でも、パッケージは梅(笑)

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  • ジャポン@Kohaku コウハク

    今回、食べたかったのはこのフレンチお好み焼き。 「小麦粉を使わないふわふわ生地」を セルクルを使って、表10分間、裏も10分間、 ゆっくり焼き上げてました。 生地の厚さは、約4cm。 パンケーキみたいな芸術作品よね。 キザミキャベツに山芋と卵白を混ぜてるのかしら。 米粉の味はしないなぁ。 月見とろ... 続きをみる

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  • 彩野菜と3種類のお豆のサラダ@Kohaku コウハク

    阪急三番街にある、オープンキッチンの カジュアルなビストロ。 でも、このお店の料理は非常においしく お値段もリーズナブル。 まずはサラダから。 自家製ドレッシングは、オレンジ、オリーブ、 バジルの中から選べるので、オレンジをチョイス。 3種類のお豆は、多分、大豆、赤いんげん豆、 青大豆。 お豆はど... 続きをみる

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  • 和風ラーメン@ずんどう屋

    濃厚とんこつスープを売りにする ずんどう屋が出したあっさりした 魚介スープベースの和風ラーメン。 (ごめんなさい、ラーメン大好きな 友人からの受け売りです(笑)) 青ネギ、白ネギ、ゆでた白菜に加えて、 生のタマネギが入ってるようです。 でも一番のお気に入りはチャーハン。 バラッパラになる炒め方が素... 続きをみる

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  • タコのお刺身2種類@かつらぎ

    テナガダコを生きたままぶつ切りにして ごま油や等で味付けた 「テナガダコの踊り食い」。 韓国では「サンナクチ」とも言うそうですが 個人的にはビジュアル的にも食感的にも 「うっぎゃぁ〜」な料理でした。 二度と食べたくないですぅ。 タコは普通にゆでた刺し身が一番。

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  • アカヤガラと玉こんにゃくの煮付け@かつらぎ

    八尾市の志木駅近くにある魚料理のお店。 その日に入荷したお魚でメニューが 決まるので、おまかせコースになるようです。 高級魚アカヤガラを使った煮付け。 あっさりした味付けなのに美味。 あとでアカヤガラの写真を調べて その長〜い形状には驚きましたが(笑)

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  • 河内鴨の塩焼き@蕎麦酒房 櫟

    流通量の少ない、幻の河内鴨。 通常の鴨より鉄分が少ないので、赤くなく とてもあっさりとヘルシーな鴨肉です。 素材の味がもっともわかる塩焼きを注文。 お〜いし〜い。 つけあわせの白ネギもちょうどよい焼き加減。 柚子胡椒と檸檬ダレをちょっとだけつけるのも おすすめです。 今度は夜に来て、鴨づくししてみ... 続きをみる

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  • 日替わりランチ@蕎麦酒房 櫟

    櫟は「いちい」と読みます。 もともとはクヌギの仲間の針葉樹の名前ですね。 自家製粉石臼挽きの二八そばは、つるつるっと 食べられる優しい食感のおそば。 寒かったので温かいそばにしました。 そばもおいしかったんですが、驚いたのは 天丼の盛り付け方法。 頭までおいしく食べられる海老も含め、 なんて美しく... 続きをみる

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  • 鯖の和風パスタ@ロッソ豊中

    2017年末にリニューアルしてから はじめての訪問です。 人気のパスタランチコースを注文。 本日のパスタは「鯖の和風パスタ」。 薄味の醤油ベースなので、サバとの相性ばっちし。 もっと脂っこいかと思ってたので意外でした。 これはサバ缶でも量と味の加減をすれば、 うまく作れそうです。 この店のいいとこ... 続きをみる

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  • ネージュブラン@LeTAO ルタオ

    まずはその美しさに感激。 ネージュブランの名のとおり 白い雪のようなチーズケーキ。 カマンベールチーズとクリームチーズを 合わせて、さらにはちみつをブレンド。 お〜いしい。

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  • こしあんパン&つぶあんパン@笹屋守栄

    京都の老舗の和菓子屋さん。 店名は「ささやもりえ」と読みます。 毎月第1・3土曜日に数量限定で こだわりのあんぱんを販売してると聞いて訪問。 1袋2個入りで500円。たっか〜(笑) 京都産丹波大納言小豆を2日間かけて じっくり炊き上げたつぶあんを 定番のハード生地とほんのり甘いソフト生地で つつん... 続きをみる

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  • クロワッサン ダマンド@ブーランジェ オクダ

    京都で有名なパン屋さん、 今日は通好みのパンをチョイス。 ラム酒を染み込ませたクロワッサンに アーモンドクリームと たっぷりのアーモンドスライスをのせて 焼き上げた大人味のパン。 おいしいアールグレイといっしょに。 個人的にはこぼれるほど、アーモンドクリームを のせたタイプも大好きです。

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  • 神戸魔法の壷プリン@神戸フランツ

    相変わらず大人気のプリン。 パッケージの素焼きの壷がすでに高級感を 醸し出しています。 表面には甘いふわふわクリーム。 カスタードのプリンの下には ほろ苦いカラメルソース。 自分好みの味に調節しながら食べるスイーツは 最近のトレンドのようです。

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