人参のエスプーマ @ラッフィナート
最近流行りの専用機械で作るエスプーマ。
エスプーマはスペイン語、ムースはフランス語で、
どちらとも「泡」を意味します。
人参のエスプーマの上にウニをトッピング。
周りには黒いコンソメのジュレ。
どうして黒い器にいれたんでしょうか。
こんなにおいしいのに、コンソメのジュレが
見えづらくて残念。
あたしならクリーム色の器にします。
パンやケーキ、スイーツをメインに、料理の勉強中です。
いつの日にか、カフェ経営を目指して。
まずは、自分の舌と料理の腕を磨くべく、毎日努力です。
最近流行りの専用機械で作るエスプーマ。
エスプーマはスペイン語、ムースはフランス語で、
どちらとも「泡」を意味します。
人参のエスプーマの上にウニをトッピング。
周りには黒いコンソメのジュレ。
どうして黒い器にいれたんでしょうか。
こんなにおいしいのに、コンソメのジュレが
見えづらくて残念。
あたしならクリーム色の器にします。
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