川魚って生食はダメと思っていましたが

養殖鮎はきちんとさばけば大丈夫だそうです。

そうね、川魚だからあっさりよねっていう

予想通りの淡白なお味。

揚げた鮎をお酢でさっぱり和え。

いわゆる南蛮漬けですね。

最後に骨や頭もおいしく食べられるように

骨煎餅も仕込まれてました。うまし。