黒毛和牛特選サーロインのロティ。

マデラソース、エシャロットのコンフィ、

新じゃが芋とマコモ茸のオフー。

呪文のような料理(笑)。

「ロティ」は、オーブンで焼くロースト。

「マデラソース」は、マデラワインと

フォンドヴォーを煮詰めたソース。

赤ワインとコンソメで代用できそう。

「コンフィ」は、オイル煮、

「オフー」はオーブン焼きのことみたい。

右下にあるお塩のラインがきれい。