塊肉ロースト@テタールヴァレ
天満橋にあるクラフトビールのお店。
「テタール」は「おたまじゃくし」、
「ヴァレ」は「谷」という意味だそうです。
本日の塊肉ローストは、ガリシアポークの
肩ロース。
料理にもこだわりが感じられます。
粒マスタード、西洋ワサビのアクセントも
マッシュポテトの独特の盛り付け方も
すばらしい。
スペインの希少豚のガリシア栗豚の素材も
さることながら、時間をかけて焼き上げた
このロースト、最高でした。
この料理に合わせて、アフタヌーンエールという
琥珀色のビールを注文。
レモンティのような、さわやかで
飲みやすいビールでした。
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