セルクルのように円形に巻いた

パイ生地の中に赤エビを入れて、

ムースのソースで閉じ込め。

カリフラワーソースとキャビア、

エディブルフラワーで美しくデコレート。

実においしい逸品でした。

どんな赤エビだったかはヒミツ(笑)