寒ブリのカルパッチョはよくお見かけしますが

この店の料理はひとつ上をいくのがすごい。

わずかに苦味のあるサラダからし菜と

水にさらして湾曲させたラディッシュに

しょうが味のジュレを合わせて、

いろどりにとびっこ(トビウオの魚卵)を

トッピング。

勉強になります。