いつかあたしもカフェ経営

パンやケーキ、スイーツをメインに、料理の勉強中です。
いつの日にか、カフェ経営を目指して。
まずは、自分の舌と料理の腕を磨くべく、毎日努力です。

2018年4月のブログ記事

  • お刺身@上賀茂御料理 秋山

    初夏を思わせる竹の器。 盛り付けもすばらしい。

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  • 椀物 しんじょう@上賀茂御料理 秋山

    3月のひな祭りにちなんで しんじょうの上には、 ゆず、大根、人参を使った ひし餅がデザインされています。 こういうセンスはぜひ見習わなければ。

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  • つき出し 雲丹と蛸の煮物@上賀茂料理 秋山

    友人に予約を取っていただいたので、 ご相伴に与りました。 柔らかく炊かれた蛸に 軽めにボイルした菜の花と雲丹を いっしょに。 見た目も春らしくて美味。

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  • 朝食、梅粥@ホテル鴎風亭 鞆の浦

    和風朝食も魅力的でした。 たくさんの小鉢に囲まれて幸せ。 赤と黄色の小鉢は、底が斜めに カットしてあり、中身が見えやすい 形になってて、ちょっと感動。 鯛のデザインの小鉢もかわゆい。 最後に梅粥をおかわり。 色合いもきれいで、味もさっぱりしてて、 これまた感動。

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  • 水菓子@ホテル鴎風亭 鞆の浦

    クレームブリュレとスフレチーズケーキ。 フルーツを添えて。 おなかいっぱいだけど、 デザートは別腹(笑)。 大満足の夕食でした。

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  • 御食事@ホテル鴎風亭 鞆の浦

    大釜で炊きあげた鯛めしに お茶漬けの出汁を添えて。 鯛あら旨味の赤出汁と香の物。 あっさり、ほっこりした飯物で しめる懐石料理の文化が 大好きです。

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  • 替り鉢@ホテル鴎風亭 鞆の浦

    峠下牛ロース網焼き 秘伝のたれ、針牛蒡。 つけあわせは、じゃがコロッケと 姫人参に松の実ソース。 峠下牛(たおしたぎゅう)は 広島の名産だそうです。 細く切った針牛蒡が 牛肉にとても合います。

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  • 杏子シャーベット@ホテル鴎風亭 鞆の浦

    お口直しのシャーベット。 杏子って、こんなにさっぱり してるのね。 今度、ドライアプリコットで 作ってみます。

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  • 焼き物 穴子の白焼き@ホテル鴎風亭 鞆の浦

    穴子は蒲焼きよりも、白焼きの方が 好みです。 蒲焼きの焦げくささもなく 穴子本来のふっくらした優しい味が 楽しめます。

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  • 焼き物 オコゼのからあげ@ホテル鴎風亭 鞆の浦

    骨までおいしく、からりと。 ていねいに油をかけながら じっくり揚げているんだろうなぁ。

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  • 焜炉@ホテル鴎風亭 鞆の浦

    鯛の旨味スープしゃぶ。 シンプルなのに、おいしい。

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  • 御造り@ホテル鴎風亭 鞆の浦

    御造りの盛り付けもすばらしい。 ひと手間かけたお刺身。

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  • 温物@ホテル鴎風亭 鞆の浦

    温物は、麗らかな春仕立ての 百合根饅頭。 桜餅に似せてあります。 葉っぱをとると… 煮穴子、生雲丹、桜花、 山葵(わさび)、もみ海苔で 飾られた百合根饅頭。 見た目もお味もすばらしい。

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  • 前菜@ホテル鴎風亭 鞆の浦

    鞆の浦のホテル鴎風亭(おうふうてい)で 夕食をいただきました。 「鴎」は「かもめ」だそうです。 前菜は、桜の小枝を添えた 春らしい盛り付け。 足赤海老と玉葱粉、切り昆布を 二色のソースで。 広島蝦蛄(シャコ)のぬた、 鞆の浦新若布、針茗荷(みょうが)を 三年熟成酢味噌で。

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  • 元祖宮島弁当@あなご処 城山本店 さくら庵

    宮島口フェリー乗り場すぐにある 穴子と牡蠣の専門店。 時間がなかったので、お弁当を購入。 「あなごとかきの贅沢弁当」の名のとおり ふわっふわの穴子と ぷりっぷりの牡蠣のお弁当。 冷めてるのに、とてもおいしい。 ボリュームもちょうどいいサイズ。 今度は、ゆっくり食べに来ます。

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  • 八朔大福@もち菓子のかしはら

    広島名産のはっさく(八朔)を 使った大福。 広島のSA屋道の駅で、ちょこちょこ お目にかかります。 かなり売れてるので、あたしも購入。 甘酸っぱい八朔の実を白餡で包み、 さらにみかん風味のお餅で包んだ大福。 酸味と白餡が非常に合います。

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  • シュークリーム@ジョフラン

    高槻にあるケーキ屋さん。 一番人気はこのシュークリーム。 コスパがよくて、おいしい。 クリームがたっぷり。

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  • 海老とアボカドの13穀米サラダちらし@アフタヌーンティールーム

    アボカドはサーモンやマグロと 合わせることが多いのですが、 このお店では海老といっしょに。 桜えびと雑穀米を合わせた酢飯に アンチョビわさびドレッシングを かけて。 見た目はすごく綺麗ですが いまいちおいしくないの。 雑穀米の酢飯の味付けが 難しいんだろうなぁ。

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  • まきの定食@天ぷらまきの梅田

    阪急梅田駅で降りたときに いつも行列の天ぷら屋さん。 揚げたてでおいしいのに安いと 評判です。 時間があったので、初トライ。 揚げたての天ぷらを順番に 網にのせてくれます。 箸休めに、イカの塩辛が食べ放題。 定食が何種類かありますが、 玉子の天ぷらがついている 「まきの定食」がおすすめです。 いか... 続きをみる

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  • 春のおはぎ@森のおはぎ

    豊中市岡町にある人気の おはぎやさん。 8個入りをお願いしました。 写真入りのパンフや 名前入りのメモをつけてくれるので これは何味かな~って確認しながら おいしくいただけます。 大納言、きなこ、ほうじ茶、 みたらし、くるみは定番の五品。 春の期間限定は 花桜よもぎ、塩うぐいす、揚げ胡麻。 個人的... 続きをみる

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  • まほろば大仏プリン@まほろば大仏プリン本舗

    個人的には、柿の葉寿司よりも 奈良のお土産にふさわしいと 思ってます。 今回初めて、 「まほろば大仏プリン(大)大和茶」と 「白い鹿のプリン」も購入。 (大)サイズというだけあって 食べきれないほどの大きさ(笑) キャラメルではなくあんこが 入ってて、大和茶によく合います。 抹茶じゃなくて大和茶を... 続きをみる

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  • チョコカヌレ@ビストロ カフェ ド パリ

    神戸の北野坂にあるステキな フランス料理屋さん。 フランスのお菓子、カヌレを お持ち帰りできます。 高さ5cmと少し大きめ。 表面はカリっと、中はしっとり。 チョコレートの風味がしっかりと してるので、 ホイップクリームとかつけずに そのまま食べるのがおすすめ。 今まで食べた中では、一番のカヌレ。

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  • 生どらやき@養老軒

    冷やして食べる、新感覚の生どら焼き。 ごろごろ栗のどら焼きと 生どら焼き(みるくチョコ、みるくチーズ、みるく小倉) 栗もクリームもてんこもり。

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  • おまかせコース@六覺燈

    六覺燈(ろっかくてい)と読みます。 お店は商店街の2階で、少しわかりにくいかも。 串カツとワインのお店。 おまかせコースで、半生に近い フレッシュな串揚げをいただきました。 パンの上に置いてくれます。 多分、余分な油を吸ってくれるのね。 一串ずつ、素材の説明と おすすめのソースを教えてくれます。 ... 続きをみる

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  • おらが西郷どん&かすたどん@薩摩蒸気屋

    お土産にいただきました。 独特のネーミングセンスに大爆笑。 「おらが西郷どん」は素朴な大きな丸ボーロ。 昭和を思い出す懐かしい味です。 「かすたどん」は自称「おしゃれな銘菓」。 ふわふわのスポンジにカスタードクリームが包まれています。

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  • 御城之口餅@本家菊屋

    最近は情報誌でも取り上げられるほど 有名になってきました。 「おしろのくちもち」と読みます。 豊臣秀吉に献上され、 鶯(うぐいす)餅の原型とも 言われていますが、要するに 「粒餡きな粉餅」。 しかし、シンプルながら 非常においしい。

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  • 地鶏の西京焼き御膳@吹上舎

    阪急百貨店内の地鶏専門店。 あたし、西京焼きに眼がないの(笑) 平日ランチ限定10食の 地鶏の西京焼き御膳。 唐揚げや出汁巻きとたっぷりサラダ。

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  • アルションセット@ブーランジェリー アルション

    生駒にあるパン屋さんでランチ。 おいしいパンが食べ放題。 メイン料理は手ごね煮込みハンバーグを選択。 野菜がもりもりでヘルシー。

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  • エクレア@パティシエオカダ

    あたしの中では長~い間、 岡山県の「白十字」のエクレアが ナンバーワンだったんですが、 このエクレアに出会ってからは こちらがナンバーワン(笑)。 長さは20cmくらいあります。 チョコもクリームも美味しいの。

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  • 柿の葉ずし@総本家平宗

    150年続く老舗のお味。 柿の葉ずしにも、最近はいろんな 種類があるんですんね。 合鴨は珍しいお味、 大根ははあっさりさっぱり。

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