いつかあたしもカフェ経営

パンやケーキ、スイーツをメインに、料理の勉強中です。
いつの日にか、カフェ経営を目指して。
まずは、自分の舌と料理の腕を磨くべく、毎日努力です。

2017年11月のブログ記事

  • ローストビーフ丼@肉匠 牛虎

    「牛虎」は「ぎゅうこ」と読みます。 堺筋本町にある焼肉屋さん。 ランチがお得。 ローストビーフ丼がおすすめ。 ごはんは「小盛り」を選択。 「赤身ももステーキ肉重」の お肉はおいしいんだけど、 焼タマネギとレタスは ご飯に乗せないで欲しいわ。

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  • 大和牛厚切りロース水煙蒸し@燦

    蒸し器の下の焼いた石に 水をかけて約3分。 一気に蒸し上げることで 素材の味を閉じ込める 「水煙蒸し」。 奈良のブランド黒毛和牛の 大和牛はしっかりした旨み。 おいしくないはずがない。

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  • くにさき銀たちの胡麻刺し@燦

    大分県産のブランド太刀魚 「くにさき銀たち」。 盛り付け方がすばらしい。 勉強になります。

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  • 炙り鴨と九条葱の実山椒醤@燦

    OBPツインタワーにある ダイナミックキッチン&バー 「燦 -SUN-」でお食事。 夜景のキレイな落ち着いたお店。 分厚い鴨肉は、食べ応えが あります。 突き出しの野菜は、ミョウガ味噌を つけて。 かぼちゃのすりながしも ほっこりとする優しい味。

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  • 渋皮栗のブリュレバーム@ベイクドマジック

    シュークリームが有名ですが、 ブリュレバームもおいしいんです。 渋皮栗のグラタンソース仕立ての チョコバームクーヘン。 中には生クリームとプリンが 入ってます。 東大阪市のふるさと納税の 返礼商品にも選ばれたそうです。

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  • 白いちじくとレーズンとクルミのリュスティック@カスケード

    リュスティックはしっとりめの フランスパンの一種。 いちじく、レーズン、クルミが たっぷり練り込まれていて とてもおいしい。

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  • 栗名月@たねや

    旧暦の8月15日の夜の月は 「芋名月」、 9月13日の夜の月は「栗名月」と 呼ばれるそうです。 わずかに欠けた月を栗に見立てた すばらしいデザインの和菓子。 黄身餡を小豆の時雨生地で包み 大きな蜜漬けの栗をのせて。

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  • ゑびす餅@朔日餅 赤福

    毎月一日にのみ販売される 赤福の朔日餅。 11月は、ゑびす餅でした。 11月は商売繁盛を祝う「ゑびす講」があるからだそうです。 打ち出の小槌は黒糖風味、 小判は柚子風味。 さっぱりとしておいしい。

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  • パルフェ・マロン@モンシェール

    堂島ロールで有名なモンシェールの パルフェシリーズ。 季節ごとに新作がでるので 楽しみです。 栗がおいしいパルフェ・マロン、 定番のパルフェ・プリン・ア・ラ・モード、 堂島ロールが一切れ乗ってる シャンティ・パフェ。 見てるだけでも楽しくなります。

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  • 栗蒸し羊羹@嘯月(しょうげつ)

    茶席菓子処として名高いお店。 栗羊羹(栗蒸し羊羹)を頂きました。 小麦粉をつなぎにして、蒸し上げてるからか 柔らかくて、優しい甘さ。 ういろうと羊羹の中間って感じ。 栗も甘露煮というより、 上手に炊いた栗。 甘くなくて栗本来の味が楽しめます。

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  • 栗水無月@出町ふたば

    秋のみに販売される栗水無月。 夏の和菓子「水無月」と栗との コラボがすばらしい。 「水無月」は、その名のとおり もともとは六月に食べる 京都の和菓子です。 甘煮の小豆は悪魔を払い、 三角の外郎は暑気を払う氷片を かたどっているそうです。

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  • 鴨せいろ@権太呂

    たまには、優雅な店で しっぽりと。 熱々のお出汁の中には、 鴨のもも肉とつくねが。 そばとよく合います。 ところで もりそば、ざるそば、せいろそばの 厳密な区別がわかりません(笑)

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  • 栗餅(栗大福)@鳴海餅本店

    京都の老舗の和菓子屋さん。 中に、栗が丸ごと入った大福。 こしあんとのバランスが絶妙。

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  • 彩り一口手毬寿司@肉とさかな 照

    天王寺の新宿ごちそうビルにある 居酒屋さん。 牛のうにく寿司を食べに来たんですが 売り切れでした。残念。 ふんわり握った、かなり小さめの シャリの上に、いろいろと鮮やかに トッピング。 勉強になります。

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  • うな次郎ランチ@美味鰻彩うな次郎

    うなぎの焼き方って、 関西風と関東風があるそうで。 関西風は蒸さないので 皮も身もバリッパリ。 こんな鰻、初めて食べました。 だし巻きも熱々でふわふわ。 このくらいの量がちょうどいい。

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  • ベジタブルパフェセット@レインボー 新阪急ホテル

    ベジタブルパフェは、 盛り付け方がナイスアイデア。 3種類のディップもうれしい。 魚介と茸のアクアパッツァも 温かくて美味。 耐熱クッキングラップの 「カルタファタ」に包めば 湯煎するだけで提供できるし。 勉強になります。 でもお皿になでつけた感じの タイムのソースは見た目が いまいち。

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  • しらす丼@大起水産 海鮮レストラン

    釜揚げしらすをたっぷりと。 コスパもよく、ヘルシーで 定食に加えたい一品。 しらすの白、刻みのりの黒、 イクラの赤、金糸卵の黄がきれい。 あたしなら、シソの緑も追加します。

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  • マカロンアソートメント@コストコ

    コストコの冷凍マカロン、24個入り。 コーヒー味、ピスタチオ味、 チョコレートラズベリー味、 ヘーゼルナッツ味の4種類。 冷蔵庫で1時間、その後 室温で1時間解凍して食べると… う~ま~い。 試しにアイスっぽく半解凍で 食べてみると…おいしくない。 解凍方法でこんなに味が違うとは。

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  • ロイヤルスウィートバニラ@軽井沢カフェ ド ミノリヤ

    ジョン・レノンや美智子皇后陛下も 愛した「伝説のバニラ」の宣伝に 惹かれて、催事で実食。 確かに濃くておいしい。 でも「伝説の」、っていうほど?

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  • ランチブッフェ@牡蠣&グリル オイスターブルー

    グランフロント大阪にある牡蠣のお店。 プリップリの生牡蠣も注文。 焼き牡蠣や牡蠣フライと ヘルシーな野菜が食べ放題。 かなりお得なランチブッフェです。

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  • トルタパスティエーラ@マーノ エ マーノ

    リコッタチーズはホエイ(乳清)から 作る低脂肪なフレッシュチーズ。 麦のタルトも体に良さそう。 いかんせん、ソースのかけ方が いまいち。

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  • 真蛸とインカの目覚めのサラダ@マーノ エ マーノ

    小腹が空いたので、軽くイタリアンを。 真蛸とインカの目覚め、 アーティーチョークのサラダ、 ガルム(魚醤)風味。 う~ん、ジャガイモの インカの目覚めの味が強すぎて、 バランスの悪いサラダ。 アーティーチョークって つぼみを食べる、独特の素材なんだけど、 どれがそれかがわからないじゃん。 あたしな... 続きをみる

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  • ビーツとパルメザンチーズリゾート@トラットリア ロジック

    てんさい、砂糖大根、赤大根と 呼ばれる真っ赤なビーツを 使用したチーズリゾット。 見た目が、ちょっと赤すぎるわ。 あたしなら、もう少しピンクに するかな。 独特の甘みも個性的。

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  • ラムのロースト パクチー添え@トラットリア ロジック

    話題のパクチー。 ラム肉とよく合います。 このアイデアは応用できそう(笑)

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  • グラン・タリエーレ@トラットリア ロジック

    イタリア料理のおしゃれなお店。 名物「グラン・タリエーレ」を いただきました。 旬の前菜料理、10種類以上の 盛り合わせ。 ワインといっしょに。 前菜だけでおなかいっぱい(笑)

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  • 柿大福@福助堂

    逸翁美術館近くの老舗和菓子屋さん。 阪急の創業者、小林一三が ご贔屓にしてたそうです。 秋は柿大福が絶品。 やわらかっ。 皮も餡も、柿の味がします。

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  • 太打ち&極太 超粗挽き十割蕎麦@蕎麦屋 斐川

    ランチのメインは十割蕎麦。 せっかくなので、もちもち感を 味わえる太い蕎麦を選択。 太打ちは、ちょっと太め。 極太は、幅1cmの超太め。 もちもち感がすごくて、もはや 蕎麦とは別の麺ですの(笑) 次回は普通の太さを頼もっと。

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  • 蕎麦ガレットランチ@蕎麦屋 斐川

    池田市石橋の住宅の中にある お蕎麦屋さん。 ランチで蕎麦ガレットを いただきました。 ベジ(野菜)ガレット。 中には野菜がたっぷり。 あずきガレットもデザート感覚で おいしい。

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  • ドゥミエル プレーン@ルタオ

    小麦粉、バター、卵に加え カナダ産クローバーの蜂蜜と アーモンド粉をふっくらと。 おいしいはずです。

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  • ハロウィンカップケーキ@ジジ 神戸

    一口サイズのミニカップケーキの お店。 完成度が高く、ひとめぼれ。 左上から キャンディー、オレオ、おばけ HAT、かぼちゃ、コウモリ。 ……「オレオ」だけ ハロウィンとちゃうやん(笑)

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