イサキはムニエルで。

どうやったらこんなにおいしく皮目を料理

できるんだろうっていつも思います。

帆立貝はパンチェッタ(豚バラの塩漬け)で巻いて

蓮根饅頭の上に。

ディップみたいに蓮根饅頭をつけて食べます。

緑の長いつくしのような野菜は、

この時期にしか流通しない貴重な高級野菜の

「アスパラソバージュ」。

野生のアスパラと呼ばれ、緑が鮮やか。

柔らかいのでこのように結べるのですね。

今回初めて知った「ウイキョウ」というハーブ。

イタリアンでは「フェンネル」とも呼ぶそうです。

花の部分は、甘い香りのハーブ。

魚料理のニオイ消しや料理のアクセントに

使用するそうですが、そのまま食べてもかなり

おいしい。