京都の銘柄鶏、奥丹波鶏を用いたハム。

しょうがのジュレとマヨネーズソースと

生胡椒でさっぱりと。

生胡椒は、収穫した胡椒を乾燥させずに

塩水に漬けたもので、まろやかな辛味と香りを

楽しむ最近はやりのスパイスです。

トッピングしてあるのは、赤ワインに漬けた

うずら卵の燻製。これもまろやかなお味。