ポアソン(魚料理)は

相模湾産黒ムツのポワレ、

ブールブランソース、バジル香油

季節野菜を添えて。

ブールブランソースは白いバターソース。

みじん切りのエシャレットにバターと

ワインビネガーと野菜ブイヨンを入れて

煮詰めたソースは魚料理によく合います。