静岡県にあるお忍び宿、富岳群青。

夕食は「大地と潮の薫る旬彩な味覚の奏膳」

という名のフレンチ。

アミューズ(つきだし)は、春人参のムース、

雲丹、ズワイ蟹、コンソメジュレ。

人参のムースとコンソメジュレが

魚介類によく合います。